大家好!我是營養師Ann^^

今天跟大家介紹食物界的超級巨星【super star海藻】;「海藻」這個大家族,成員有:海帶、紫菜…等,都是大家族中的一份子,通常這類食物最常被拿來做成味噌湯、滷味、涼拌菜、壽司及保健食品,大家就知道原因不止是食物的美味,最重要的還是藻類有豐富的營養價值

藻類食物因種類的不同,所含的營養價值當然也會有所不同,有些含豐富的Omega3脂肪酸與維生素B12,有些含維生素A、C、E、K;其中藍藻(又稱螺旋藻)與綠藻則都是含有豐富的必需胺基酸,其中#藍藻更被稱為21世紀最具營養價值的食物,因此被美國太空總署NASA指定為太空人執行任務時【必備的主要食物】,因其富含多種維生素、必需脂肪酸(特別是γ次亞麻油酸)、礦物質,其中蛋白質含量更高達60%~70%,因此非常適合拿來做為【素食者】的蛋白質來源
乾燥的海藻,纖維比一般的蔬菜水果纖維含量還要高,而我們都知道,高纖維食物與多醣體不只能維持身體腸道健康,提供飽足感,也能幫助減重及助消化的食物。

海藻食物富含”碘”,而碘更是人體維持甲狀腺正常與運作的關鍵,如果身體缺碘,容易導致:脖子腫大、體重改變、疲倦感…等狀況。碘的每日建議攝取量是150mcg(微毫克),而每公克的昆布,就含有約2,500微毫克的碘,遠超過每日建議攝取量。 海藻經過烹煮後,碘的含量會大幅降低,Ann提醒大家,好的食物也要適量就好哦!
另外;對於許多愛吃肉、或是營養攝取不足的人,藻類都是很好的健康新選擇