大家好!我是營養師ANN
 
🔥中秋烤肉趴🔥你約好了嗎⁉️中秋佳節親朋好友聚在一起,烤肉、月餅、賞月、吃柚子,把柚子皮戴在小孩頭上當帽子增加趣味…等,其中🍗烤肉🍗更是重頭戲,而烤肉該注意什麼?又有什麼撇步可以兼具美味與健康呢?
 
根據食藥署指出;❤️民眾在選購金屬烤肉用具:烤肉架、夾子…等,要選擇外觀完好,不要有生鏽、電鍍剝落或髒污者,以確保安全。
 
ANN烤肉時會選擇通風良好的環境,可避免增加一氧化碳中毒的風險,如果有💣烤焦的食物,也會避免吃進肚。
 
另外;ANN發現大家很愛在烤肉時,滴上檸檬汁🍋增加風味,建議大家若喜歡使用檸檬、金桔…等來增加風味,在使用錫箔紙燒烤時,🚫切忌將此類酸性水果包裹在一起燒烤,因為錫箔紙是屬於金屬類,當金屬與酸性物質混合在一起燒烤時,容易起化學變化🆖導致致癌物質的產生!因此;千萬別急著先滴檸檬汁,因為鋁箔遇上檸檬汁,因為檸檬的「酸」會把鋁大量釋出,而「鋁」是會傷害大腦的😱;因此,我會建議大家要加的時間點要注意,要等待食物燒烤好後,擺在盤子上,這時候再滴上檸檬汁~哇😋如此一來,是不是既美味、解膩又健康呢🎉
 
食材中,如果有燒烤時間要比較長(較難熟)的,我通常會先用清水煮過,或是電鍋、微波爐稍微蒸煮一下再去燒烤,除了可縮短燒烤的時間並避免燒焦,還可減少食材因長時間的燒烤,提高致癌物質的存在風險。另外很多人也喜歡烤香腸👍在烤之前先多了這一個步驟,還可以減少亞硝酸鹽和磷酸鹽的攝取哦
 
由於台灣中秋節前後,天氣還是很炎熱,在準備食材的時候(海鮮及肉品容易變質),食物解凍後請儘早煮熟或食用完畢;生食、熟食分開放,避免交叉污染,吃進肚傷身。💕
 
在與親友相聚並享受美味烤肉的同時,除了注意食品的衛生與安全,營養師建議,烤肉時多多搭配各式🌽🍅新鮮蔬果,吃起來旣解膩又健康唷❗️
 
快快準備起來,好好享受🌝中秋烤肉趣吧😘