奶茶控，午後就想來一杯奶茶！營養師教你健康喝手搖
奶茶控，午後就想來一杯奶茶！營養師教你健康喝手搖
台灣的手搖飲料市場非常活耀。手搖飲料是指在店內現做、手工調製的飲品，通常包括茶飲、含奶飲料、珍奶、果汁等。手搖飲料在台灣的歷史可以追溯到20世紀90年代，當時珍珠奶茶開始風行。自此以後，手搖飲料在台灣迅速普及，成為台灣人生活中不可或缺的一部分。
根據DailyView 2018年的統計資料，奶茶雖然已不是第一名，但也位居第二，顯示許多人還是很喜歡隨手一杯珍奶。珍珠奶茶對身體的負擔許多人都知道，但是倒底對身體是怎麼樣的影響呢? 讓營養師來幫大家做個整理。
奶茶對身體真的不好嗎?
其實純粹的牛奶與茶搭配，並不會不健康，最常使用在奶茶的茶葉就是-綠茶和紅茶，兩者均由 Camellia sinensis 植物的葉子製成，但採用不同的加工方法。綠茶和紅茶富含稱為類黃酮的植物化合物。這些化合物充當抗氧化劑，幫助對抗由稱為自由基的活性分子引起的潛在細胞損傷。(Curr Pharm Des. 2013; 19(34): 6141–6147.)高濃度的自由基會導致心臟病、癌症和其他問題。整體來說，綠茶富含稱為兒茶素的類黃酮，而紅茶則含有大量的茶黃素。由於這些化合物，在動物和人類研究中，飲用綠茶和紅茶與降低血壓、抗癌作用和降低膽固醇濃度有關。(Sci Rep. 2014; 4: 6251)另一方面，牛奶富含蛋白質、鈣和鉀等營養物質，對最佳生長、身體成分和骨骼健康非常重要。
這邊所講的奶茶，是大家常在手搖飲常見使用奶精搭配紅茶，並用糖漿調製的奶茶。這種奶茶中潛藏著一些危險因子:
1.糖：奶茶中的糖分較高，過度攝取會增加肥胖、糖尿病和心血管疾病的風險。
2.咖啡因：茶葉中含有咖啡因，過度攝取可能會導致失眠、焦慮和心悸等問題。
3.奶精：奶精一般都是由椰子油提煉而成，是屬於飽和度高的油脂，熱量高且幾乎沒有任何營養價值。
4.添加劑：一些奶茶店可能添加了糖漿、色素和其他添加劑，這些成分可能會對身體造成不良影響。
5.配料添加：奶茶常常會添加珍珠粉圓，喝起來有飽足感也很過癮，但加入珍珠的話，健康的危害就更大了，往往一杯珍珠奶茶就是成人一餐的熱量，除了徒增熱量及體重，更提高身體慢性發炎、肥胖的風險，成為慢性疾病的高危險群。奶精中的氫化植物油含有飽和脂肪酸和反式脂肪酸，這些脂肪對心臟健康有害，可能會增加患冠心病和中風的風險。
營養師推薦的健康自製奶茶
自己特製做的最好，在這裡營養師提供一個健康奶茶的配方，大家不妨可以常是自己在家製作，美味又健康喔！
準備材料：
- 高山茶葉或烏龍茶葉 2 克
- 純水 150 毫升
- 低糖或無糖的植物奶 100 毫升
- 蜂蜜或其他天然甜味劑適量
製作步驟：
- 把茶葉放進一個茶壺或泡茶杯中，倒入熱水泡茶約 2-3 分鐘。
- 把泡好的茶水倒進杯子裡，加入植物奶攪拌均勻。
- 加入蜂蜜或其他天然甜味劑，依個人口味調整甜度即可。
如果覺得麻煩，還是想要外帶一杯奶茶，可以考慮使用鮮奶取代奶精，能儘量不加糖是最好的。
