螞蟻人必看,愛吃糖就要先懂糖

sugar,granulated sugar,fructose,sucrose,Honey,healthy,Nutrition

糖類有哪些?營養師分享小知識 破解糖類迷思

你是無糖不歡的螞蟻大大嗎 ? 小心別踩雷 ! 你知道糖有哪些種類? 哪些糖攝取過量會影響身體健康? 讓專業營養師帶各位螞蟻大大一起認識來一下吧!

 

sugar,granulated sugar,fructose,sucrose,Honey,healthy,Nutrition

糖類有哪些?

砂糖

現在常看到的砂糖、紅糖、黑糖、冰糖等等糖類,其實都是由蔗糖精製加工後提煉而成,因提煉程度的不同,產生不同等級的產品而有不同的名字!

砂糖屬於精煉程度高的糖類,經過脫色後就是我們常見的白砂糖,白砂糖依照顆粒大小分成細砂糖和特砂糖,主要用來調味,也常用於烘焙食品。細砂糖是糖漿經過一次結晶產生的成品糖,特級砂糖是糖漿經過二次以上結晶產生較大顆粒的成品糖,適合台灣潮濕天氣長期存放。

 

果糖

果糖存在於水果類、根莖類作物與蜂蜜等食物中,它的甜度高於蔗糖,相同甜度下使用量較蔗糖來說低得多,且由於果糖不易結晶的特性,大部分會製成「高果糖糖漿」,深受飲料商歡迎,市面上幾乎所有含糖飲料都會使用高果糖糖漿提高甜度。但果糖的代謝路徑與其他糖類不同,是經由肝臟直接儲存成脂肪,會造成肝細胞傷害,進而形成非酒精性脂肪肝,引發如三酸甘油酯升高、胰島素抗性增加等負面影響。 

 

蔗糖

由一個葡萄糖分子與一個果糖分子結合的雙醣。早在數千年前,古印度文明就有製造蔗糖的歷史文獻,中國也從漢朝開始用甘蔗製作蔗糖,所以蔗糖是人類史上使用最悠久的天然甜味劑。目前世界上蔗糖的生產原料為甘蔗或甜菜,但甜菜適合生長在寒帶地區,產量較少,因此蔗糖的生產原料大部份為甘蔗,再經加工處理、精製後成為砂糖。

 

蜂蜜

蜂蜜的主要成分也是以糖分為主,除了蔗糖以外,也含有麥芽糖、葡萄糖及果糖等,雖然含有維生素及礦物質,但含量非常低,且台灣蜂蜜的市場價格不穩、真蜜假蜜混雜,據國立宜蘭大學生物技術與動物科學系教授陳裕文2013年的研究調查發現,台灣約有一半的市售蜂蜜摻假,如:完全使用高果糖糖漿調製、真蜂蜜摻入高果糖糖漿、餵食蜜蜂糖水(而非讓蜜蜂採花蜜)所產出的蜂蜜、產地或蜜源造假等4類,消費者選購時應多加注意。

 

sugar,granulated sugar,fructose,sucrose,Honey,healthy,Nutrition

破解糖類迷思

1. 不吃糖會比較健康?

完全不吃「糖」是不可能,也不可行的~~天然的蔬果、榖物根莖類中也都含有葡萄糖、果糖及蔗糖等,是提供我們身體能量的來源,所以不管是哪一類的糖,在食用時都應注意攝取份量,任何東西過與不及皆會對健康造成危害! 根據台灣營養調查資料顯示,國人近10年的含糖飲料攝取量增加了2倍,顯示糖類攝取已超標成為健康「最甜蜜的負擔」,衛福部國健署2017年首度在國民飲食指標中增列「糖分攝取上限」,建議攝取外加糖不宜超過每日總熱量的10%,如果可將攝取量降低至5%以下或25克以內,對健康更有益處。

 

2. 哪種糖最好?

食物本身其實沒有好壞,主要是大家的糖都吃過量了,進而造成各項健康問題及疾病~所以掌握基本原則-以天然新鮮的食物為攝取糖份的主要來源,如水果,並減少額外添加精緻糖的點心、甜食、飲料的攝取,才是健康食用糖類的正確觀念! 

 


 

最後溫馨小提醒:蜂蜜、砂糖、紅糖、黑糖、冰糖、蔗糖..等等,都是屬於精製糖的範疇,不要再說蜂蜜水不是糖囉!

如果你還有更多健康、營養等問題,也歡迎加入官方LINE,將會有專業的營養師與你一對一諮詢喔!

ANNJACK,LINE,Official website,friend,member

已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理