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糖類有哪些？營養師分享小知識 破解糖類迷思
你是無糖不歡的螞蟻大大嗎 ? 小心別踩雷 ! 你知道糖有哪些種類? 哪些糖攝取過量會影響身體健康? 讓專業營養師帶各位螞蟻大大一起認識來一下吧！
糖類有哪些？
砂糖
現在常看到的砂糖、紅糖、黑糖、冰糖等等糖類，其實都是由蔗糖精製加工後提煉而成，因提煉程度的不同，產生不同等級的產品而有不同的名字!
砂糖屬於精煉程度高的糖類，經過脫色後就是我們常見的白砂糖，白砂糖依照顆粒大小分成細砂糖和特砂糖，主要用來調味，也常用於烘焙食品。細砂糖是糖漿經過一次結晶產生的成品糖，特級砂糖是糖漿經過二次以上結晶產生較大顆粒的成品糖，適合台灣潮濕天氣長期存放。
果糖
果糖存在於水果類、根莖類作物與蜂蜜等食物中，它的甜度高於蔗糖，相同甜度下使用量較蔗糖來說低得多，且由於果糖不易結晶的特性，大部分會製成「高果糖糖漿」，深受飲料商歡迎，市面上幾乎所有含糖飲料都會使用高果糖糖漿提高甜度。但果糖的代謝路徑與其他糖類不同，是經由肝臟直接儲存成脂肪，會造成肝細胞傷害，進而形成非酒精性脂肪肝，引發如三酸甘油酯升高、胰島素抗性增加等負面影響。
蔗糖
由一個葡萄糖分子與一個果糖分子結合的雙醣。早在數千年前，古印度文明就有製造蔗糖的歷史文獻，中國也從漢朝開始用甘蔗製作蔗糖，所以蔗糖是人類史上使用最悠久的天然甜味劑。目前世界上蔗糖的生產原料為甘蔗或甜菜，但甜菜適合生長在寒帶地區，產量較少，因此蔗糖的生產原料大部份為甘蔗，再經加工處理、精製後成為砂糖。
蜂蜜
蜂蜜的主要成分也是以糖分為主，除了蔗糖以外，也含有麥芽糖、葡萄糖及果糖等，雖然含有維生素及礦物質，但含量非常低，且台灣蜂蜜的市場價格不穩、真蜜假蜜混雜，據國立宜蘭大學生物技術與動物科學系教授陳裕文2013年的研究調查發現，台灣約有一半的市售蜂蜜摻假，如：完全使用高果糖糖漿調製、真蜂蜜摻入高果糖糖漿、餵食蜜蜂糖水（而非讓蜜蜂採花蜜）所產出的蜂蜜、產地或蜜源造假等4類，消費者選購時應多加注意。
破解糖類迷思
1. 不吃糖會比較健康？
完全不吃「糖」是不可能，也不可行的~~天然的蔬果、榖物根莖類中也都含有葡萄糖、果糖及蔗糖等，是提供我們身體能量的來源，所以不管是哪一類的糖，在食用時都應注意攝取份量，任何東西過與不及皆會對健康造成危害! 根據台灣營養調查資料顯示，國人近10年的含糖飲料攝取量增加了2倍，顯示糖類攝取已超標成為健康「最甜蜜的負擔」，衛福部國健署2017年首度在國民飲食指標中增列「糖分攝取上限」，建議攝取外加糖不宜超過每日總熱量的10%，如果可將攝取量降低至5%以下或25克以內，對健康更有益處。
2. 哪種糖最好？
食物本身其實沒有好壞，主要是大家的糖都吃過量了，進而造成各項健康問題及疾病~所以掌握基本原則－以天然新鮮的食物為攝取糖份的主要來源，如水果，並減少額外添加精緻糖的點心、甜食、飲料的攝取，才是健康食用糖類的正確觀念!
最後溫馨小提醒:蜂蜜、砂糖、紅糖、黑糖、冰糖、蔗糖．．等等，都是屬於精製糖的範疇，不要再說蜂蜜水不是糖囉!
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