吃酵素≠會排便!你不懂的酵素新知

你絕對聽過「酵素」這個營養成分,網路上一查就會有許多有關酵素的文章與產品,甚至你身邊可能也有朋友在販賣酵素產品,這些酵素通常都主打維持纖美身材、清宿便的功用,每個都說自己最好最有用,但小心不要被誤導囉!其實吃酵素不等於會排便,也跟減肥沒有直接關係唷!

那要素酵素究竟是做什麼的?今天ANN營養師就帶你來了解「酵素」到底是什麼,再針對不同需求推薦你如何挑選正確的產品!

 

酵素又被稱為「酶」,是一種高分子催化劑,大部分的酶是由蛋白質組成,人體能夠自行生產,但卻會隨年紀增加而逐漸減少。

人體體內酵素可以幫助加快化學反應的速度,舉例吃一口飯,嘴中殘留的飯粒會慢慢分解消失,變成一種甜甜的口味,就是因為被唾液中的澱粉分解酶分解了。

 

酵素在人體中扮演相當重要的角色,研究證實,人體若缺乏酵素便會影響到生命的維持,而酵素擁有上千種種類,每種功能都不盡相同,基本上可以分成三大類:

 

1.代謝酵素

代謝酵素為人體自行生產,與人體生命的活動有關,可以幫助代謝作用以及提升免疫力、自癒力,對於脂肪代謝、排毒、排泄也有幫助。

 

2.消化酵素

消化酵素同樣為人體自行生產,與人體吸收消化相關,主要功效是把食物分解,例如把醣類分解成葡萄糖、蛋白質分解成胺基酸等物質,幫助身體較好吸收。

 

3.食物酵素

食物酵素也稱生機食物酵素,是必須來自體外攝取的酵素,通常肉類、蔬果類都會有酵素的存在,不同的來源酵素有會發揮各自不同功能,通常多是幫助食物分解使腸胃好消化。

當食物烹調溫度高過70℃時會失去大部分的活性,115℃時則會完全喪失,其中肉類通常會經過高溫烹煮使得酵素失去活性,這也是為什麼再攝取酵素時都是說吃水果、生菜攝取比較好的原因了,而市面產品添加的通常也都是食物酵素。

 

上面有說到食物酵素通常是幫助吸收,那為什麼有些酵素吃了還是會狂拉、狂跑廁所?

 

1.查看成分是否添加依賴性成分:

市面很多商品會為了讓產品有很好的代謝效果,會合法添加一些依賴性成份,例如硫酸鈉、乳糖醇、乳果糖、番瀉葉等等,這類成分雖然能使代謝效果好,但不建議每日食用,否則會讓腸道產生依賴性,使得往後腸胃蠕動更不健康喔!

 

2.添加本身就幫助代謝的複合物:

撇除瀉藥的成份,有些商品本身就會添加擁有代謝效果的成份,例如茶花萃取的茶花皂甘幫助代謝、保護胃黏膜、促進腸蠕動的功效;或是添加益生菌、乳酸菌,可以調整腸道菌叢生態、維持消化道機能等保養作用,因此酵素搭配複合物就能夠擁有相輔相成的作用,自然排便也會順順的唷!

 

上述有提到人體會自行生產酵素,但因為現代人忙碌且多是外食,外面的精緻飲食與重油重鹹的食物,會對人體分解時造成很大的負擔導致消化不良,因此就需要額外補充食物酵素幫助分解,以下幾個族群都適額外補充酵素,使人體分解效果加乘:

 

1.總是外食的人:外食食物總是重油重鹹,使腸胃不適。

2.愛吃肉者:肉食通常經高溫烹調導致酵素活性消失,因此無法補充足夠的酵素。

3.少吃菜的人:忙碌的一天可能無法攝取到足夠的生菜,再加上都隨便使吃營養不足。

4乾濕不分離的人:吃飯時喜歡邊配湯的人也會讓胃酸濃度降低導致食物更難被分解。

5.咀嚼不動或吃太快的人:年長者咀嚼力降低導致食物都沒有嚼碎就到胃部,使分解時間拉長分解更困難。

 

如果想要吃代謝排便的你記得挑選產品時一定要看清楚產品標示,檢查有沒有添加依賴性成份、或是添加了哪些對代謝有幫助的成份,並且小心不要被廣告誤導囉!

另外有些人的體質特殊,較不適合使用酵素,食用之前建議先諮詢醫生唷!

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